2020 | Vítor Claro | Dominó Salao Frío

Información del productor

Vítor Claro fue una fuerza entre los chefs del área de Lisboa de 2010 a 2016, con restaurantes en el centro de Lisboa y en Cascais. Fue a través de una asociación con Dirk Niepoort que le dio a Vitor una muestra de la vida vitivinícola. Con el tiempo, Vitor llegó a anhelar el rigor y las exigencias agrícolas de la elaboración del vino más que los cortes y quemaduras de la cocina y, finalmente, se entregó por completo a la viticultura. Centrándose al principio en parcelas casi escondidas y casi olvidadas de viñas viejas en las colinas de Portalegre, en la Serra de São Mamede, Vitor y su esposa Rita querían mostrar una cara diferente del Alentejo: una cara más fresca, con frutas brillantes, niveles de alcohol moderados y la clara influencia de la altitud de la montaña. Sus primeros vinos se elaboraron en el pequeño pueblo de Salão Frio en Serras de Portalegre. Con su impulso por descubrir y restaurar más viñedos antiguos y a veces abandonados de Portugal, su cartera ha crecido hasta incluir vinos de Arruda dos Vinhos, Torres Vedras, Sintra y, más recientemente, Carcavelos, un nombre que trae consigo la magia del vino. para quienes conocen su historia. Vitor Claro Domino Salão Frio Tinto se elabora a partir de variedades de mezcla de campo Grand Noir, Alicante Bouschet, Aragones, Trincadeira, Arinto y Tamarez. Estas uvas proceden de viñas de entre 50 y 80 años situadas en el pueblo de Salão Frio. El vino se elabora triturando racimos enteros, que luego se maceran y fermentan con todos los sólidos durante 10 días. Luego se prensa y fermenta en depósitos de hormigón y se decanta después de cada invierno.

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