2011 | Dveri Pax | Sauvignon V

Información del productor

El noble Rudolf Wittenswald legó la finca Jahringhof a la iglesia entre 1130 y 1135, en agradecimiento. El obispo Konrad I de Salzburgo concedió toda la propiedad al monasterio benedictino de Estiria Admont. La finca creció a lo largo de los siglos gracias a compras y donaciones. La orden también encargó viñedos en la región de Železne dveri (Eisenthür) y Kapela. Ya en el año 1300 el abad Engelbert compró un viñedo en la región de Železne dveri (Eisenthür) a un aldeano llamado Lubet Valba de Radgona. Los benedictinos cultivaban vino en todas sus propiedades, que los agricultores subordinados de Admont llevaban en carros a Austria. Fuentes escritas muestran que los viñedos del monasterio se cultivaban de forma ejemplar y el vino se prensaba con maestría. Los monjes daban a los administradores instrucciones escritas sobre cómo debían cultivar la viña los agricultores o arrendatarios subordinados. En 1712, el abad Anselm Lierzer dio al administrador del Jahringhof estas instrucciones (“Instructiones”), que constaban de 43 puntos: Dado que los viñedos son de especial importancia para nosotros, instruimos a los trabajadores a mostrar el mayor entusiasmo, lealtad y diligencia para que que cada trabajo se realice de manera oportuna y adecuada. El primer corte y el desmenuzado se realizarán en su presencia, con especial cuidado y paciencia. Estas dos cosas no deben hacerse demasiado tarde, de lo contrario podrían causar graves daños a los cultivos. Tampoco se deben atar las vides demasiado pronto o en tiempo húmedo.

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