2018 | Domaine des Miroirs | necesito el sol

Información del productor

Domaine des Miroirs es un productor muy solicitado en la parte sur de la región francesa del Jura, dirigido por el expatriado japonés Kenjiro Kagami. Los vinos son apreciados por su delicadeza y pureza, y a menudo muestran toques contradictorios de nuez oxidativa y ahumado reductivo al mismo tiempo. Hay dos lanzamientos regulares de Chardonnay y dos más ocasionales, además de un único vino Savagnin. Un Poulsard llamado Ja-Nai es el vino tinto principal, mientras que un Trousseau llamado Que Sera Sera aparece con menos frecuencia. Sólo en la cosecha de 2015 se hizo una mezcla de las dos uvas (Ja Do). Los vinos están etiquetados como Vin de France. Hay cuatro hectáreas (10 acres) de viñedos. Los rendimientos se mantienen muy bajos, alrededor de 2.500 litros por hectárea. Esto podría dar como resultado unas 10.000 botellas en una añada típica. En bodega, el vino tinto fermenta en barrica a su debido tiempo, pudiendo tardar 45 días. Poco o nada se hace para ayudar a la extracción. Las uvas blancas se prensan lentamente a lo largo de un día. No hay contacto con la piel; el vino reposa durante dos días y luego permanece en barrica vieja hasta después de un segundo invierno. Kagami no intenta abiertamente conseguir flor en sus barricas de vino blanco, pero como sólo se rellenan cinco o seis veces a lo largo de dos años, algunas pueden ocurrir.

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