2019 | Felipe Pacalet | Meursault Les Perrières

Información del productor

Philippe Pacalet es un productor de vino de Borgoña conocido por sus elegantes vinos Pinot Noir y Chardonnay. Pacalet produce unos 30 vinos diferentes desde el nivel de pueblo hacia arriba en Côte de Nuits y Côte de Beaune, así como un Chablis Premier Cru Beauroy. Los Grand Cru emblemáticos son Corton-Charlemagne, Charmes-Chambertin, Échezaux y Ruchottes-Chambertin. Pacalet, relativamente recién llegado que comenzó en 1999, no posee viñedos, sino que alquila una selección de parcelas con terruños interesantes. Hasta 2007, la elaboración del vino se realizaba en varios espacios prestados, pero luego Pacalet compró a la familia de Montille una bodega del siglo XIX en el corazón de Beaune. En bodega, las levaduras naturales se encargan de las fermentaciones. Las uvas tintas se vinifican en racimos enteros en tinas de madera durante tres o cuatro semanas con el tradicional pigeage a pie. La crianza se realiza en piéces (barricas de 228 litros) durante 15 a 18 meses. Las uvas blancas se prensan y decantan antes de la fermentación en barricas más grandes. No se añade azufre, salvo una pequeña cantidad durante el embotellado.

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