2019 | Simonnet-Febvre | Fourchaume

Descripción detallada

Este vino es clásicamente elegante, potente y redondo con aromas encantadores. En boca se desarrollan aromas de frutas cítricas, menta fresca y finalmente notas especiadas. Hay notas de frutas maduras y miel.

Reseñas:

• Entusiasta del vino: Los sabores de manzana y pera amarillas bañados por el sol se ven realzados por toques de cáscara de cítricos seca y especias en esta expresión regordeta y carnosa de Chablis en una cosecha cálida. Vinificado y madurado íntegramente en acero inoxidable, equilibra atrevidos tonos frutales con una columna vertebral pedregosa y una brillante acidez de limón. El vino ya está listo, pero debería beberse bien hasta 2028.

• James Suckling: Tiene la mineralidad calcárea y el toque de austeridad que esperas de Chablis, pero también un súper equilibrio de componentes maduros y frescos que se deslizan con gracia sobre el paladar. Final largo y delicadamente salado. De uvas de cultivo ecológico.

Información del productor

La Casa y el Dominio de Simonnet-Febvre fueron fundados en 1840 por Jean Febvre, tonelero de Montbard. En sus inicios, la casa era conocida por sus espumosos Chardonnays de Chablis, conocidos hoy como Crémant de Bourgogne. Con el paso de los años, los Febvres adquirieron participaciones en algunos de los mejores terruños de Chablis. Hoy en día, el Domaine comprende aproximadamente 9 acres, coronados por una parcela de 2/3 de acre en el viñedo Grand Cru de Les Preuses, con 3,5 acres de Premier Cru Mont de Milieu y 4,7 acres de viñedos comunales de Chablis. La Maison Louis Latour adquirió Simonnet-Febvre en 2003. Desde su compra, los Latour han renovado completamente las instalaciones de elaboración del vino, instalando nuevos depósitos de acero inoxidable y prensas neumáticas. Los viñedos han sido reelaborados con las mismas prácticas de viñedo sostenible utilizadas en el dominio de 125 acres de Latour en la Côte d'Or. La Maison Louis Latour también contrató a un nuevo y talentoso enólogo, Jean-Philippe Archambaud.

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