2022 | Domaine Pascal Jolivet | Pouilly-Fume Indígena

Descripción detallada

Un Sauvignon Blanc intrigante, con una boca atractiva gracias a la crianza sobre lías. Rico en textura y complejidad, este vino también tiene pureza de fruta, pronunciada mineralidad y concentración.

Información del productor

Domaine Pascal Jolivet es un productor de vino con sede en Sancerre, pero que produce vinos de todo el Loira, incluido el vecino Pouilly-Fumé y el Valle del Loira, mucho más al oeste. Jolivet también produce un Sauvignon Blanc sudafricano, llamado Metis, en conjunto con la finca Klein Constantia en las afueras de Ciudad del Cabo. Pascal Jolivet estableció su dominio homónimo en Sancerre en 1987 después de años trabajando en ventas para empresas como Champagne Pommery. El propio Jolivet provenía de una familia de bodegueros y comerciantes de vino de Pouilly-Fumé. En 1990, Jolivet estaba construyendo su propia bodega y cinco años más tarde había adquirido viñedos en las denominaciones de origen Sancerre y Pouilly-Fumé. Diez años después se construyó una nueva bodega. Por esta época, Jolivet también adquirió parcelas de viñedos en el valle del Loira, al oeste, cerca de la ciudad y de la denominación de origen de Touraine. A partir de estas explotaciones, Jolivet produce su gama Attitude de vinos tintos, rosados ​​y blancos, embotellados bajo el título IGP Val de Loire. En total, Jolivet cuenta con 120 hectáreas (300 acres) de viñedos en las regiones de Sancerre y Pouilly Fumé, y 60 hectáreas (150 acres) en el Valle del Loira, aproximadamente a 180 kilómetros (110 millas) al oeste. Estas explotaciones representan el 80 por ciento de la producción, y otro 20 por ciento de la fruta de Jolivet proviene de los productores. Las uvas (principalmente Sauvignon Blanc y algo de Pinot Noir) generalmente se cosechan a mano y se vinifican por separado según su origen para permitir la expresión del terroir en el lote final. Las uvas Sancerre proceden de suelos calizos, pedernales y arcillosos, mientras que las uvas Pouilly-Fumé proceden de una variedad de subsuelos de la Edad del Hielo. Jolivet es conocido como un defensor de la fermentación de vinos con levaduras autóctonas y en 1991 elaboró ​​su primera cosecha mediante fermentación natural, en la que no se añaden levaduras para iniciar el proceso de fermentación. Esto, junto con el uso de la gravedad en bodega y la larga maduración de las lías, se han convertido en parte del estilo de la casa Jolivet.

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