2020 | Domaine William Fèvre | Cablis les Lys

Descripción detallada

Intenso y frutal, pero con una frescura encantadora para respaldar la densidad en el paladar. Persistente, mineral, con un toque especiado de naranja en el retrogusto. Muy impresionante ya. Aromas agradablemente frescos y bonitos se componen de notas especiadas de manzana fresca y sobria, brisa marina y matices florales blancos. Los sabores intensos y absolutamente deliciosos de peso medio poseen una textura calcárea al tiempo que muestran finos detalles en el final persistente con inflexión de limón amargo.

Reseñas:

• Wine Advocate: El Chablis Les Lys 2020 también es especialmente bueno este año, ya que ofrece aromas de flores blancas, aceite de cítricos, pan recién horneado y polen de abeja. De cuerpo medio a amplio, satinado e incisivo, con un núcleo carnoso de fruta y ácidos picantes, este sitio fresco y rico en margas evidentemente ha sobresalido en 2020.

• James Gilman: En la selección estelar de crus de primer nivel del Domaine William Fèvre, el embotellado de Les Lys es siempre uno de mis favoritos sentimentales, ya que no es posible probar ejemplares de primer nivel de este terruño de la margen izquierda con tanta frecuencia. Les Lys 2020 ofrece una hermosa y joven nariz de limón, lima, pera, azucenas blancas, polen de abeja, un toque de anís y una base maravillosamente compleja de piedra caliza. En boca, el vino es puro, con mucho cuerpo y picante, con una hermosa precisión en el ataque, un soberbio núcleo frutal, una fina resaca mineral y un final largo, vivaz y láser. Chablis de primera clase.

Información del productor

William Fevre es una de las casas Chablis más prestigiosas y, a pesar de su relativa juventud, produce algunas de las mejores expresiones de Chardonnay del norte de Borgoña. Las propiedades del dominio cubren una amplia gama de viñedos, incluidos numerosos sitios de cru Chablis grandes y de primer nivel. La familia Fevre ha estado en Chablis durante 250 años, pero el dominio en sí no fue establecido por William Fèvre hasta 1959. El propio William Fèvre vendió el negocio del mismo nombre en 1998 a Maisons et Domaines Henriot (que incluye la casa de champán Henriot, Bouchard, con sede en Beaune). Père et Fils y Beaux Frères). Hoy en día, Domaine William Fèvre posee alrededor de 76 hectáreas (190 acres) en Chablis, 15 hectáreas (37 acres) de las cuales están en viñedos grand cru, incluidos Les Clos, Vaudésir, Bougros y Preuses. Esta variedad de parcelas proporciona un perfil completo y completo de los vinos: por ejemplo, los de Bougros suelen tener mucho cuerpo y redondez, mientras que los de Vaudésir son más vivos, frescos y florales. Otras 16 hectáreas (39 acres) de viñedos están clasificadas como premier cru (entre ellos Fourchaume/Vaulorent, Vaillons, Montmains, Montée de Tonnerre y Les Lys). Históricamente, todos los vinos se envejecían en roble nuevo, aunque más recientemente William Fère ha cambiado al uso de barricas que tienen, en promedio, cinco años, lo que permite que brille la frescura y mineralidad por excelencia de Chablis. La cosecha se realiza toda a mano, con una clasificación rigurosa para las parcelas premier y grand cru.

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