Mezcal Mal Bien Tobaxiche

Descripción detallada

Mal Bien Tobaxiche es elaborado por Víctor y su hijo Emanuel. Son la 3ra y 4ta generación de la familia Ramos en producir mezcal en el Distrito de Miahuatlán de Oaxaca, zona famosa por su abundancia y diversidad de subespecies de A. karwinskii (madrecuixe, tobaxiche, etc.). La comunidad de Mengoli de Morelos donde viven y trabajan tiene una población de poco menos de 200 personas. Están relacionados con la vecina familia Cortés a través de la esposa de Víctor (la madre de Emanuel), Cleotilde, cuya hermana Cesilia está casada con Felipe. El maguey Tobaxiche (agave Karwinskii) utilizado en este mezcal se cocina durante 8 a 10 días en un horno subterráneo con encino y mezquite. Una vez cocido, el agave reposa de 3 a 5 días antes de ser triturado con tahona tirada por bueyes. Se fermentan con levaduras al aire libre durante 3-8 días antes de ser doblemente destilados en un alambique refrescadera de cobre.

Notas de Cata de Mezcal Mal Bien Tobaxiche

Nariz: En nariz es complejo pero no abrumador.

Boca: Es sumamente rico y de sabor muy equilibrado.

Final: Final persistente.

Información de la destilería

Desde 2016, el equipo de Mal Bien ha estado viajando por México, conduciendo fuera del mapa y adentrándose en montañas llenas de caminos traicioneros, policías de dudosa moralidad, perros salvajes, lenguas indígenas, narcos, reliquias antiguas, manifestantes con machetes, comidas a base de insectos, deslizamientos de tierra, bloqueos, políticos corruptos y muchas de las personas más amables, divertidas y brillantes del mundo. Además de algunas historias difíciles de creer, se han conectado con una amplia variedad de productores tradicionales, cuyo mezcal ahora se embotella y exporta bajo el nombre de Mal Bien.

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