2016 | Dominio de Pingus | pingus

Descripción detallada

El Pingus de referencia. Todo se conjuga aquí con un impecable equilibrio de fruta madura, complejo carácter de terrier y taninos perfectos. Tan perfumado de flores y piedras trituradas. Tiene mucho cuerpo pero se funde con el vino. La duración es magnífica y dura minutos. Paladar denso en el centro. Simplemente flota por el paladar.

Información del productor

Dominio de Pingus es un pequeño productor de la región de Ribero del Duero en España. Elaborado por primera vez en 1995, adquirió inmediatamente un estatus de culto tras las excelentes críticas de Robert Parker en Wine Advocate, y ahora está considerado como uno de los mejores vinos elaborados en España, muy buscado y con un precio acorde. El vino con base Tempranillo se caracteriza por su densidad, fruta negra concentrada y columna vertebral mineral. La finca Pingus se compone de varias pequeñas parcelas de viñas viejas en distintos lugares con una edad media de las vides superior a los 65 años. El mejor vino procede de dos viñedos plantados en 1929 que suman un total de 4,5 hectáreas (11 acres). Uno está sobre grava y arena sobre subsuelos calcáreos y el otro es mayoritariamente arcilloso. Los rendimientos son mínimos, alrededor de dos toneladas por hectárea (menos de una tonelada por acre). Pingus se fermenta en cubas de 2000 litros antes de envejecer en barricas de roble; la duración y el porcentaje de roble nuevo pueden variar año tras año. La producción anual es de sólo unas 6.600 botellas. Esto representa una décima parte de la producción del vino de finca junior Flor de Pingus. Este vino se elabora a partir de 16 lotes de viñedos diferentes, se vinifica en depósitos de acero inoxidable y se envejece durante periodos ligeramente más cortos en barricas. Pingus también produce PSI, un Ribero del Duero más clásico, envejecido en cemento y grandes tinas de madera con un uso mínimo de barrica. Las uvas provienen de productores locales seleccionados, a quienes se ha alentado a implementar viñedos biodinámicos, y se les paga según la calidad en un acuerdo similar a una cooperativa. La finca fue fundada por Peter Sisseck, un enólogo danés originario de Burdeos. El vinatge inaugural sigue siendo hasta el día de hoy el vino cumbre que sale de la finca.

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