2018 | Viña Sastre | Flavus Blanco

Descripción detallada

Este vino presenta un color amarillo pajizo con ligeros tonos dorados, limpio y brillante. En nariz es fresco, intenso y sutil, con aromas que recuerdan a hierbas de montaña, claros matices de flores blancas, cítricos y frutas como el plátano y la manzana.

Información del productor

Viña Sastre es una bodega familiar emblemática situada en el corazón de la Ribera del Duero, cerca de Burgos, en la localidad de La Horra, uno de los pueblos más respetados de la DO. El pueblo de La Horra es famoso por elaborar Tintos potentes y de estructura distintiva procedentes de viñas viejas Tempranillo, cultivadas cerca del río Duero. Jesús Sastre es el enólogo y administrador de viñedos cuyas filosofías intuitivas y talento enológico han sido el motor de la bodega desde 2002, tras el fallecimiento de su hermano Pedro. La familia Sastre es viticultora en La Horra al menos desde la época de su bisabuelo, lo que aportó a Jesús un conocimiento inigualable de los viñedos de su comarca. El abuelo de Jesús, Severiano, fue socio fundador de la cooperativa local de Asunción, y su padre, Rafael, inició la bodega Sastre en 1992 a instancias de sus hijos Pedro y Jesús, haciendo de 1992 la primera añada de Viña Sastre. Los viñedos de propiedad familiar se encuentran mayoritariamente en los pueblos de La Horra y Roa, siendo la edad media de las cepas superior a los 60 años, todos ellos conducidos según el método tradicional en vaso. Sólo los viñedos plantados antes de 1960 son considerados viejos por la familia y se destinan a los vinos de parcela única. Aunque no se identifica con ningún dogma concreto, Jesús Sastre apuesta por los principios de la agricultura ecológica y la agricultura biodinámica y nunca ha utilizado fertilizantes ni pesticidas químicos en sus viñedos en sus 30 años en la bodega. Sastre trabaja en una zona naturalmente privilegiada para la agricultura ecológica, con las bajas temperaturas de la Ribera del Duero en invierno y por la noche, y las características altitudes elevadas (alrededor de 800 m) que proporcionan grandes variaciones de temperatura entre el día y la noche. La poda se realiza según los ciclos lunares como siempre se ha hecho en su zona. Además, rara vez utiliza cobre en el viñedo porque no es bueno para las lombrices. Los vinos de Sastre son del estilo clásico de Ribera del Duero: con un pie sólidamente plantado en la tradición y los viñedos de la región y el otro firmemente en la elaboración de vinos de primer nivel. Estos son tintos grandes y potentes con mucha fruta, pero también tienen una frescura elevada debido a su alta acidez natural y paladares largos y de textura suave. Jesús Sastre hace un juego de cuerda floja con sus vinos, donde el bebedor puede tenerlo todo en un solo vino, y al final uno se queda preguntándose cómo es capaz de envasar semejante aventura en cada botella. . Consigue alcanzar un nivel de sofisticación y complejidad que casi ningún otro productor de la Ribera del Duero puede igualar.

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