1993 | Disznoko | Tokaji Aszu 5 Puttonyos (Medio Litro)

Descripción detallada

Elaboradas con un 60% Furmint, un 30% Harslevelu y un 10% Zeta, las uvas aszú (uvas arrugadas, afectadas por podredumbre noble y arrugadas en la cepa) se recolectan manualmente una a una a lo largo de varias pasadas por el viñedo en un total de 5 cajas de madera. de 55 libras y vertido en una tinaja de 136 litros de vino mosto, según el método establecido en el siglo XVII. Tras una maceración de varias horas se filtra la "masa de Aszú" obtenida. Luego, el líquido recogido se trasiega a barricas donde fermenta lentamente antes de envejecer durante 2 años en barricas de roble.

Reseñas:

• Wine Spectator: Tokay de estilo moderno. Un cariño puro, limpio y afilado como un láser, que muestra una gran elegancia y refinamiento. Su magnífica estructura cítrica y crujiente contrarresta el carácter de miel, frutos secos y piña que rezuma de principio a fin en esta belleza con mucho cuerpo. El final largo, especiado y ahumado lo hace tentador ahora.

Información del productor

Se cree que Tokaj es la primera región vinícola del mundo que adoptó un sistema de clasificación. La finca Disznóko se compone de una única extensión de terreno, en este único viñedo están plantadas cuatro de las variedades nobles de uva autorizadas: Furmint, Harslevelu, Zeta y Sagamuskotaly. La finca es un cerro de suelo arcilloso volcánico con cantos rodados de perlita, en lo alto del cerro se encuentra la roca con forma de jabalí que da nombre a la finca, y los viñedos se disponen en la vertiente sur, con la bodega al pie de la pendientes. El viñedo está protegido de los fríos vientos del norte por las colinas de Zemplén justo detrás de él y recibe luz y calor de su exposición al sur. Aclamado como uno de los tres sitios más favorables de Aszu en Tokaj. Las nieblas matinales de otoño y las cálidas brisas garantizan las condiciones óptimas para la podredumbre noble. La Botrytis se desarrolla concentrando los azúcares, sabores y ácidos naturales de la uva. Los vinos obtienen su complejidad de la tierra volcánica rica en minerales, toba riolítica con suelos arcillosos. En 1992, se rehabilitaron y replantaron los viñedos, se renovaron los edificios antiguos y se construyeron nuevas instalaciones de elaboración de vino de última generación. La nueva bodega rinde homenaje a la antigua bodega cercana.

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