2008 | Domaine William Fèvre | Chablis Valmur

Descripción detallada

Muy limpio y alimonado, pero con redondez y carne en boca. Pastel de limón, manzana y mineral son los sabores principales, con toques florales y especiados. Hay un retrogusto largo, pedernal y delicioso.

Reseñas:

• Wine Enthusiast: Una gran bocanada de frutas maduras, especias de madera y acidez tensa. Un Valmur es un modelo de gran Chablis, un vino tenso, como un manantial de frutos verdes esperando a estallar.

• Allen Meadows: Los reflejos son los clásicos tonos dorados y verdes claros de un fino Chablis. El más mínimo toque de roble resalta los aromas de frutas verdes, mentol, salino y yodo que preceden a los sabores extremadamente pedregosos, concentrados y potentes que también están bendecidos con amplias cantidades de extracto seco que proporciona un elemento de equilibrio muy necesario para la columna vertebral ácida madura del paladar. Final calcáreo y jugoso.

Información del productor

Domaine William Fèvre es una de las casas más prestigiosas de Chablis y, a pesar de su relativa juventud, produce algunas de las mejores expresiones de Chardonnay del norte de Borgoña. Las propiedades del dominio cubren una amplia gama de viñedos, incluidos numerosos sitios de cru Chablis grandes y de primer nivel. La familia Fèvre ha estado en Chablis durante 250 años, pero el dominio en sí no fue establecido por William Fèvre hasta 1959. El propio William Fèvre vendió el negocio del mismo nombre en 1998 a Maisons et Domaines Henriot (que incluye la casa de champán Henriot, Bouchard, con sede en Beaune). Père et Fils y Beaux Frères). Hoy en día, Domaine William Fèvre posee alrededor de 76 hectáreas (190 acres) en Chablis, 15 hectáreas (37 acres) de las cuales están en viñedos grand cru, incluidos Les Clos, Vaudésir, Bougros y Preuses. Esta variedad de parcelas proporciona un perfil completo y completo de los vinos: por ejemplo, los de Bougros suelen tener mucho cuerpo y redondez, mientras que los de Vaudésir son más vivos, frescos y florales. Otras 16 hectáreas (39 acres) de viñedos están clasificadas como premier cru (entre ellos Fourchaume/Vaulorent, Vaillons, Montmains, Montée de Tonnerre y Les Lys). Históricamente, todos los vinos se envejecían en roble nuevo, aunque más recientemente William Fère ha cambiado al uso de barricas que tienen, en promedio, cinco años, lo que permite que brille la frescura y mineralidad por excelencia de Chablis. La cosecha se realiza toda a mano, con una clasificación rigurosa para las parcelas premier y grand cru. Fèvre utiliza tapones de corcho aglomerado Diam desde 2005 para contrarrestar el problema de la oxidación prematura, que desde hace mucho tiempo constituye un problema en los vinos blancos de Borgoña.

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