2010 | Finca Wiston | Blanco de blancos

Descripción detallada

El Blanc de Blancs 2010 tiene una riqueza, intensidad y capas de sabor notables: cuajada de limón, miel y pan tostado, concha de ostra y sal marina en escamas revuelta con caramelo añadido a croissants y crema cuajada.

Información del productor

Profundamente arraigados en las colinas, valles y escarpadas escarpadas de South Downs, los viñedos de Wiston Estate marcan un nuevo capítulo en su larga y fascinante historia. Después de cientos de años y generaciones de agricultura y ganadería tradicional en este antiguo paisaje, las vides crecen en el corazón de la finca, en lugares seleccionados por su combinación de suelos, microclima y aspecto. El primer viñedo se plantó en 2006 sobre pedernal suelos sobre una base de tiza. Al tener mucho en común con la venerada región de Côtes des Blancs de Champagne, las vides Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier pueden arraigar profundamente en este suelo duro e implacable. Este entorno de cultivo desafiante es lo que obliga a las vides a producir las características deseadas tanto de la tierra como de las variedades de uva, ayudándonos a crear vinos únicos por los que la finca se ha hecho famosa. " No utilizamos herbicidas y optamos por métodos tradicionales de labranza para controlar las malas hierbas. Devolvemos la mayor cantidad posible a la tierra mediante el compostaje y la aplicación de mantillo con nuestras podas y pieles de uva para alimentar el suelo".

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