2015 | Antonio Bouvet | Extra Brut Millésime (Magnum)

Descripción detallada

Una mezcla 50/50 realmente deliciosa de Chardonnay y Pinot Noir. Rico y equilibrado, tenso hasta el final, con buena duración. Champán de cultivo.

Información del productor

En 1970, Guy Bouvet, el abuelo de Antoine, inauguró su dominio en Mareuil sur Ay y lo dirigió en gran parte él solo, vendiendo la mayor parte de las cinco hectáreas a Bollinger. Guy trabajaba en una pequeña explotación de viñedos repartida en tres pueblos (Mareuil sur Ay, Avenay val d'Or y Bisseuil). Desde muy joven, Antoine se interesó por el negocio familiar. Aprendió de su abuelo la alegría del trabajo duro, el cuidado de la tierra y la precisión del trabajo en la bodega, tan necesarios para elaborar un gran champán. El amor de Antoine por su abuelo se puede ver en el homenaje que le rinde en la etiqueta de sus champagnes. Antoine asistió al Viticampus de Avize y comenzó a trabajar con su abuelo en 2011 y en 2013 se hizo cargo de todas las operaciones del dominio, donde trabajó únicamente con roble y comenzó a utilizar prácticas biodinámicas. Al trabajar con su abuelo en los primeros años, ha sido una transición a prácticas de viñedos orgánicos y en 2012 y 2014 ambos se plantaron en un 40% de viñedos orgánicos, mientras que a partir de 2020, todos los viñedos se cultivan 100% orgánicos y biodinámicos. a lo largo de.

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