2015 | Pablo Pernot | Clos des Folatieres

Descripción detallada

Amarillo claro brillante. Aromas de limón, lima y roble especiado. Suave y perfumado en el paladar, comunica un toque sexy de dulzura a los sabores de piña, flores blancas y lichi. Más finura de textura aquí que en los premier crus anteriores. Y más manchas en el paladar en la suave parte posterior.

Información del productor

Paul Pernot es una finca vinícola de Borgoña con sede en Puligny-Montrachet y especialmente conocida por sus vinos Chardonnay de estilo clásico de esa denominación. Fue fundada en 1959 por el negociante del mismo nombre con alrededor de 10 hectáreas (25 acres) de viñedos. Muchas fueron plantadas entre 1957 y 1961 y todavía están en producción. Los hijos de Paul (Paul y Michel) y un nieto (otro Paul) están ahora a cargo del dominio y cultivan aproximadamente 23 hectáreas (57 acres) de vides, 15 hectáreas (37 acres) de las cuales se encuentran en el propio Puligny-Montrachet, incluyendo parcelas en los grands crus Bâtard-Montrachet y Bienvenues-Bâtard-Montrachet más cuatro viñedos crus de primer nivel. Más recientemente, la finca ha adquirido viñedos en Santenay, Beaune, Volnay y Pommard, y ha plantado algunas parcelas de Bourgogne Chardonnay y Pinot Noir. Los vinos blancos se elaboran con una mínima agitación de lías durante la fermentación y ninguna durante el envejecimiento; todo lo que esté por encima del nivel de Borgoña se fermenta en barrica. No se utiliza roble nuevo para los vinos regionales y de pueblo, con aproximadamente un 30 por ciento para los vinos premier cru y entre un 40 y un 50 para los vinos grand cru. Los tintos se despalillan y luego se someten a una breve fermentación de unos diez días en depósitos de hormigón. Rara vez se filtran. Los vinos suelen embotellarse en agosto, justo antes de la siguiente cosecha, después de una clarificación y una suave filtración. La fecha de embotellado está determinada en gran medida por el clima, ya que la finca no dispone de una bodega de barricas con temperatura controlada.

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