2016 | Champán Vincey | Oger Grand Cru Chardonnay (Magnum)

Descripción detallada

El aroma es muy atractivo con una avalancha de frutas del huerto. perfecto equilibrio entre frutos verdes y amarillos; manzanas, pomelo, naranja, papaya y un ligero puré de limón. Me encanta el tono tostado que tiene; vainilla y casi un matiz de coco/cedro. Buen matiz salino y salado también.

Información del productor

Ubicado en el pueblo Grand Cru de Oger, Domaine Vincey es un nuevo dominio dirigido por una pareja joven, Quentin y Marine Vincey. Quentin regresó a su dominio familiar en 2014 y Marine se incorporó en 2018, después de trabajar en comunicaciones y en varias casas de Champaña. Quentin y Marine son ambiciosos, pero comprenden la escala que se necesita para crear un dominio excepcional en Champaña. Como ocurre con muchos dominios jóvenes, los viñedos son el foco principal. Vincey cultiva 8 hectáreas en total, la mayoría de las cuales se encuentran en el mismo pueblo que la bodega, Oger. Hay algunas parcelas en Les Mesnil y Vertus, pero el corazón de la finca se encuentra en las antiguas parcelas selectas de venta masiva en Oger. Vincey tiene la certificación orgánica y la certificación Demeter biodinámica a partir de 2023. Cuando no estaba claro si Quentin podría comprar la ubicación actual del dominio en Oger, compró un castillo del siglo XVII en Villeneuve-Renneville llamado Chateau de Renneville, a 9 minutos. de Oger, justo al suroeste del pueblo. El castillo sirve como granja en funcionamiento y muchos de los preparados biodinámicos se elaboran allí. Renneville es también un lugar de encuentro e intercambio con otros productores biodinámicos; Quentin y Marine cuentan como amigos y mentores a la familia De Sousa en Avize, una finca biodinámica pionera. En bodega la uva se prensa en una prensa tradicional de cestas de 4.000 kilogramos, sin azufre. Tras un prensado y una breve sedimentación, el mosto fluye por gravedad hacia la bodega. El sótano abovedado, que se muestra en la etiqueta, es bastante frío y se encuentra a gran profundidad. Los vinos se fermentan de forma natural y se crían en barricas de roble francés, tanto barricas clásicas de doscientos cincuenta litros como tonneau de quinientos litros. A finales de primavera, los vinos se catan con frecuencia, una época de mucha actividad en la bodega. “Estamos comprobando y viendo hacia dónde se dirige el desarrollo. La intervención no es el plan aquí, pero es importante ver cómo cada barrica encajará en una mezcla más grande y el carácter particular de cada vino”. dice Quintín. Algunos vinos pasarán por malo, otros no. Algunas barricas desarrollan flor, a la Selosse y Chartogne. Esta crianza biológica se deja continuar con la decisión de cómo realizar los coupages para la segunda fermentación en verano. En Vincey, los vinos pasan bastante tiempo sobre lías antes del remojo manual y el degüelle.

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