2016 | Bodega Jarvis | Estate Cave Cabernet Franc Fermentado

Descripción detallada

Color negro granate. Aromas y sabores de ciruela cubierta de chocolate, pimientos verdes asados, carnes curadas y tabaco con un cuerpo redondo, vibrante, afrutado de medio a completo y un final cálido, intrincado y largo con notas de chocolate, almendras asadas, crema brulée y perejil fresco con taninos firmes y moderado sabor a roble.

Información del productor

Jarvis Winery es un productor de vino del Valle de Napa. Produce principalmente vinos tintos de Cabernet Sauvignon y otras variedades bordelesas, pero también elabora vinos de Tempranillo y Chardonnay. La bodega fue fundada por William y Leticia Jarvis y produjo su primera cosecha en 1992. Desde 1994, la elaboración del vino está supervisada por el consultor Dimitri Tchelistcheff, hijo del famoso enólogo André Tchelistcheff. Es conocido por su extenso sistema de túneles que cubren 45.000 pies cuadrados (4180 metros cuadrados), cortados en las montañas Vaca cerca del lago Berryessa. Este alberga toda la bodega y todas sus operaciones comerciales. La forma parabólica de los túneles se refleja en el logotipo de la empresa. Jarvis produce todos sus vinos a partir de frutas cultivadas en la finca. La propiedad en general se extiende por más de 1320 acres (534 hectáreas) a lo largo de la ladera de la montaña Vaca sobre suelos volcánicos y roca. Sin embargo, se planta selectivamente en solo 37 acres (15 hectáreas) de vides, principalmente de Cabernet Sauvignon. Las uvas se vinifican en distintos recipientes de fermentación, según los vinos. Después de la fermentación, los vinos se transfieren a cubas de roble de Cognac y se dejan reposar antes de envejecer en barricas de roble francés 100 por ciento nuevas. Los vinos se embotellan sin filtrar. Uno de los mejores vinos de Jarvis, el Reserve Cabernet Sauvignon, envejece 25 meses en barricas 100 por ciento nuevas de roble francés y no se lanza hasta que el enólogo lo considera listo, generalmente más de cinco años después de la fecha de cosecha.

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