2017 | Hacienda Agrícola San Salvatore | Gillo Dorfles

Descripción detallada

Color rojo rubí oscuro. En nariz, inicialmente se expresan especias pronunciadas, roble fino, luego naranjas sanguinas y chocolate negro, además de ricas bayas silvestres y cuero. En boca es compacto, con taninos densos y fruta rica y madura, abundante, con un final claramente seco.

Información del productor

Azienda Agricola San Salvatore es un productor de vino italiano, ubicado en el Parque Nacional del Cilento, cerca del pueblo de Giungano en la región sur de Campania. Su cartera está dominada por los vinos Paestum IGT basados ​​en dos variedades de uva clave: Aglianico para sus tintos y rosados ​​y Fiano para sus vinos blancos. San Salvatore se especializa en la producción de vinos varietales elaborados con Aglianico, Fiano, Greco y Falanghina. Estas vides tienen una edad media de ocho a 18 años y están divididas en tres zonas de viñedos en Stio, Paestum y Giungano. Normalmente, las vides se plantan en laderas orientadas al sur/suroeste a altitudes que varían de 200 a 600 metros (656 a 1968 pies). Los suelos aquí son ricos en arcilla y piedra caliza y, en combinación con el suave clima mediterráneo, proporcionan las condiciones ideales para el cultivo de la vid. Las uvas se cosechan a mano. En general, los vinos blancos se prensan, fermentan y envejecen en depósitos de acero inoxidable, a excepción del Elea, que se elabora 100 por ciento con Greco. La mayor parte de este vino envejece sobre sus lías en acero inoxidable durante 14 meses, mientras que un 10 por ciento envejece en barricas de roble francés. La gama de vinos tintos de San Salvatore generalmente se fermenta en tanques de acero inoxidable, antes de envejecer en barricas de roble francés. Dentro de este portafolio se encuentra 100 por ciento Aglianico Riserva, Gillo Dorfles, que fue creado en honor al artista italiano. Pasa 24 meses envejeciendo en barricas de roble francés y cada añada es identificable por su etiqueta única diseñada cada año por el propio Gillo Dorfles. La finca, fundada por Giuseppe Pagano, cubre 109 hectáreas (270 acres) que comprenden 24 ha (58 acres) de vides, 10 ha (24 acres) de olivares y una manada de 450 búfalos (de los cuales la finca produce su Mozzarella di Bufala Campana DOP ). Esta vasta propiedad se mantiene y cultiva utilizando métodos agrícolas orgánicos y biodinámicos.

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