2017 | Jean-François Ganevat | Sous Voile Savagnin

Descripción detallada

Notarás aromas y sabores pronunciados a nueces, cítricos, especias y cremosidad, con una sensación en boca sedosa y deliciosa.

Información del productor

Jean-François Ganevat es un productor de vino respetado y mínimamente intervencionista con sede en la comuna de Rotalier (más precisamente en la aldea de La Combe de Rotalier), en la región vinícola montañosa del Jura, en el este de Francia. El dominio es de propiedad familiar desde 1650 y actualmente está dirigido por Jean-François Ganevat, que anteriormente se formó y trabajó en el dominio Jean-Marc Morey en Chassagne-Montrachet. Ganevat produce 1.700 cajas al año, compuestas por 35-40 cuvées diferentes que tienen como objetivo resaltar el terroir, la variedad de uva o el estilo de elaboración del vino. La finca de 8,5 hectáreas (21 acres) está certificada como biodinámica y está plantada con 17 variedades locales rojas y blancas diferentes, incluidas variedades prohibidas como Petit Béclan, Gros Béclan, Gueuche, Seyve-Villard, Corbeau, Portugais Bleu, Enfariné, Argant, y Poulsard Blanc. Si bien el dominio produce vinos monovarietales Côtes du Jura AOP a partir de frutas cultivadas en la propiedad, también obtiene uvas de vino de Alsacia, Saboya y Beaujolais para elaborar cuvées con denominación de origen Vin de France. Estas cuvées, mezcladas con uvas compradas y cultivadas en la finca, permiten al enólogo la posibilidad de utilizar todas las variedades autóctonas y elaborar vinos únicos, aunque desclasificados. Jean-François utiliza técnicas de vinificación antiguas e individualizadas. Despalilla a mano, no utiliza roble nuevo, envejece los vinos blancos sobre lías durante un mínimo de dos años y, en 2006, erradicó por completo el uso de azufre. Su exclusivo y amplio portafolio de vinos incluye Vin Jaune, Macvin du Jura y Crémant du Jura.

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