2019 | Viñedos DAOU | Cabernet Sauvignon Reserva

Descripción detallada

El DAOU Reserve Cabernet Sauvignon 2019 de estilo clásico muestra a Paso Robles como una región de clase mundial para los vinos estilo Burdeos. Se abre con una nariz muy perfumada de cereza negra, mora, ciruela y mora de Oregón, todo ello sustentado por notas de cassis, kirsch, regaliz y grava triturada. Los aromas secundarios de chocolate amargo, café y salvia seca revelan una elegante complejidad. En boca es potente, equilibrado y rebosante de capas frutales y especiadas. Los tentadores sabores de grosella Zante, mora y ciruela negra anticipan acentos de caja de cigarros, moca, hierbas trituradas y virutas de lápiz. Los taninos firmes y de grano fino proporcionan una amplia estructura para respaldar un final prolongado de cereza dulce, cuero, roble tostado y crème brûlée de vainilla. Al final, la cosecha de 2019 es nada menos que un vino inmensamente accesible que envejecerá con gracia y refinamiento.

Reseñas:

• Wine Advocate: El Cabernet Sauvignon Reserva 2019 contiene un 20% de Petit Verdot y un 3% de Merlot. Se elabora a partir de mosto flor y se madura durante 16 meses en un 50% de roble francés nuevo. La nariz es profunda y sabrosa, y ofrece capas de carnes asadas, moras, especias oscuras, flores secas y hierro. En boca es sedoso y detallado, con carácter sabroso y una acidez sorprendentemente fresca, con un final largo y especiado.

• Jeb Dunnuck: El Cabernet Sauvignon Reserva 2019 es un Cabernet suave, flexible e increíblemente sexy que aporta abundantes frutos de cassis y bayas azules, así como algo de vainilla de roble, flores blancas y aromas y sabores especiados. Competirá con muchos impresionantes Cabernet Sauvignon del Valle de Napa y tiene mucho cuerpo, taninos aterciopelados y un gran final.

Información del productor

En las colinas doradas repletas de robles del legendario lado oeste de Paso Robles, no lejos del magnífico castillo de William Randolph Hearst, hay un hombre con una visión homérica. Su nombre es Daniel Daou y está dedicando su vida y todos los recursos imaginables a crear, ante todo, un Cabernet Sauvignon que rivalice con los mejores del mundo. Ubicada con gracia en lo alto de un impresionante promontorio a 2200 pies, la bodega de estilo colonial español DAOU está rodeada de una serenidad tangible. Los halcones giran y se ladean mientras el sol de todo el día acaricia hileras de exuberantes enredaderas de color verde esmeralda. El suelo 100 por ciento calcáreo no emite ningún sonido mientras reparte alimento y sólo una suave brisa fluye a través de Templeton Gap desde el Pacífico. El silencio es fascinante; quieres echar raíces aquí, tal como lo han hecho las vides de cuatro años. Pero la sensación de paz contradice la seria industria que trabaja en esta propiedad de 100 acres. No se escatiman esfuerzos para crear las deliciosas variedades y mezclas que surgen de esta bodega de producción limitada. Este tipo de sinergia ocurre raramente: clima y terroir superlativos, cultivo de viñedos súper intensivo y práctica vitícola de vanguardia.

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