2019 | Dominio de Saje | Châteauneuf-du-Pape

Descripción detallada

En nariz ofrece una atractiva fruta de cereza y sabrosas notas de especias picantes, mientras que en boca es de cuerpo medio a amplio, de textura flexible y sedosa, con un final largo, picante y canela.

Información del productor

La familia Mathieu es la familia vitivinícola más antigua de Châteauneuf. La sabiduría de los tiempos es algo que se siente profundamente y contribuye en gran medida a explicar el tradicionalismo acérrimo de Jérôme. Saje es una abreviatura de los nombres de su esposa e hijo, así como del suyo propio; También es un juego de palabras con la palabra francesa sabio, que significa lo mismo en francés que en inglés: ser sabio. La herencia de Jérôme ascendía a poco más de 23 acres repartidos en 26 parcelas en Châteauneuf-du-Pape, con 2 hectáreas (cinco acres divididas en dos parcelas) en la denominación Côtes du Rhône. Las propiedades de Châteauneuf están repartidas por toda la denominación en diferentes exposiciones, elevaciones y suelos. De manera tradicional, la mayoría se basa en garnacha, pero se plantan conjuntamente con muchas otras variedades, sumando las 13 variedades permitidas. Cada parcela se cosecha en masa y se fermenta. Como resultado, Jérôme disfruta de una gran diversidad de terruños y variedades de uva, lo que da a sus vinos una medida adicional de complejidad y al mismo tiempo mitiga los altos niveles de alcohol en el vino (las mezclas de campo deben cosecharse en un nivel medio de madurez). , mientras que las parcelas monovarietales se pueden recolectar fácilmente en un nivel avanzado de madurez adaptado a una variedad determinada, si así se elige). Como se señaló, el estilo aquí es tradicional. Los tintos fermentan espontáneamente, envejecen en grandes tinas de hormigón durante el invierno y luego se trasiegan a foudres viejos.

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