2019 | Domaine William Fèvre | Chablis Grand Cru Bougros Côte Bouguerots

Descripción detallada

Chablis Grand Cru Bougros Cote Bouguerots 2019 ofrece una gama maravillosamente amplia de elementos clásicos de Chablis que incluyen reducción de minerales, yodo, brisa del océano y quinina en una nariz con infusión de cítricos. Los sabores picantes, detallados y bellamente texturizados y enfocados brindan una duración excepcional en un final largo, equilibrado, que induce a la saliva y furtivo. Fruta blanca muy pura, intensa, pero con su columna eléctrica de acero, y una intensidad excepcional con su habitual carácter de fruta blanca brillante. Cubre los dientes y tiene una longitud excelente.

Reseñas:

• Wine Advocate: Con cuerpo, en capas y multidimensional, es profundo y concentrado, con enormes reservas de estructura calcárea y una incisiva columna de acidez. Concluye con un final de intensidad casi desconcertante. Una vez más, se trata de un vino joven muy compacto, cosechado a sólo 29 hectolitros por hectárea, que requerirá y recompensará la paciencia. Dejé mi cata con Didier Séguier preguntándome si la de 2019 podría ser la mejor cosecha que he probado en Domaine William Fèvre.

• Decanter: Desde la pequeña parcela de Fevre en la parte más empinada de Bougros, Côte de Bouguerots añade aún más complejidad y conduce a un sitio impresionante. Aquí hay tanta finura, aliada con densidad en el paladar, caracteres sabrosos y una acidez perfectamente equilibrada. Una expresión muy mineral del Grand Cru Chablis. Es difícil hablar aquí de sabores de frutas, ya que los elementos minerales y salados son la estrella del espectáculo. Un gran Grand Cru con un futuro muy largo por delante.

Información del productor

William Fevre es una de las casas Chablis más prestigiosas y, a pesar de su relativa juventud, produce algunas de las mejores expresiones de Chardonnay del norte de Borgoña. Las propiedades del dominio cubren una amplia gama de viñedos, incluidos numerosos sitios de cru Chablis grandes y de primer nivel. La familia Fevre ha estado en Chablis durante 250 años, pero el dominio en sí no fue establecido por William Fèvre hasta 1959. El propio William Fèvre vendió el negocio del mismo nombre en 1998 a Maisons et Domaines Henriot (que incluye la casa de champán Henriot, Bouchard, con sede en Beaune). Père et Fils y Beaux Frères). Hoy en día, Domaine William Fèvre posee alrededor de 76 hectáreas (190 acres) en Chablis, 15 hectáreas (37 acres) de las cuales están en viñedos grand cru, incluidos Les Clos, Vaudésir, Bougros y Preuses. Esta variedad de parcelas proporciona un perfil completo y completo de los vinos: por ejemplo, los de Bougros suelen tener mucho cuerpo y redondez, mientras que los de Vaudésir son más vivos, frescos y florales. Otras 16 hectáreas (39 acres) de viñedos están clasificadas como premier cru (entre ellos Fourchaume/Vaulorent, Vaillons, Montmains, Montée de Tonnerre y Les Lys). Históricamente, todos los vinos se envejecían en roble nuevo, aunque más recientemente William Fère ha cambiado al uso de barricas que tienen, en promedio, cinco años, lo que permite que brille la frescura y mineralidad por excelencia de Chablis. La cosecha se realiza toda a mano, con una clasificación rigurosa para las parcelas premier y grand cru.

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