2019 | Sylvain Pataille | Marsannay Blanco

Descripción detallada

Este vino muestra un tremendo equilibrio y armonía. Textura bastante delicada y suave en el final largo.

Información del productor

Sylvain Pataille es un reconocido productor de vino con sede en Marsannay-la-Côte (en la denominación de origen Marsannay), en las afueras de la ciudad de Dijon, en el extremo norte de la subregión Côte de Nuits de Borgoña. El dominio es particularmente conocido por sus vinos Pinot Noir de su denominación de origen y, inusualmente, por ser un campeón de la uva Aligoté. El enólogo de la finca (y enólogo consultor para varios dominios de Borgoña), Sylvain Pataille, estableció su propia operación en 1999 con una sola hectárea (2,5 acres) de vides, mientras todavía trabajaba en un laboratorio de elaboración de vino en Beaune. Se dedicó a tiempo completo en 2001 y hoy tiene alrededor de 15 hectáreas (37 acres) de viñedos, todos situados dentro o fuera de los límites de Marsannay. Todos los viñedos de Pataille están certificados como orgánicos. La cartera se extiende a unos 20 vinos. No hay viñedos Premier Cru en Marsannay, pero Pataille elabora seis vinos tintos de diferentes sitios, además de la etiqueta Ancestrale a partir de una selección de las vides más antiguas de sus propiedades. La cartera también incluye un Marsannay Rouge de nivel rural y un Pinot Noir de Borgoña. Pataille también elabora una gama de vinos Aligoté: cuatro cuvées de un solo viñedo y un Bourgogne Aligoté. La finca también produce varios vinos Chardonnay, incluidos dos Marsannay Blanc y otros dos vinos Bourgogne Blanc de parcelas justo fuera de los límites de la denominación. Los vinos tintos se vinifican con proporciones variables de fruta entera en tinas de acero inoxidable o fibra de vidrio. Luego se envejecen en barricas de las cuales entre un 15 y un 30 por ciento son nuevas. Las uvas blancas tienen un contacto prolongado con la piel y se prensan con bastante fuerza. Pataille utiliza levaduras naturales para la fermentación y sólo se añaden dosis mínimas de azufre durante el embotellado. Los vinos blancos se filtran pero no se clarifican, mientras que los vinos tintos se embotellan sin clarificar ni filtrar.

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