2020 | Azienda Agrícola COS | Cerasuolo di Vittoria Classico

Descripción detallada

Nero d`Avola aporta estructura, cuerpo y sabores de frutos negros, mientras que Frappato aporta elegancia, frescura y complejidad aromática.

Información del productor

Azienda Agricola COS es una productora de vino ubicada en la isla italiana de Sicilia, cerca de Vittoria, en la histórica provincia de Ragusa. La finca fue fundada en 1980 por los amigos estudiantes Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti y Cirino Strano; la primera letra de sus apellidos dio origen al nombre de la empresa. La finca es conocida por su producción de vinos sicilianos de Cerasuolo di Vittoria DOCG y por sus tradicionales y antiguas prácticas enológicas. Los vinos de Azienda Agricola COS se elaboran a partir de frutas cultivadas biodinámicamente utilizando técnicas de vinificación naturales. Los vinos contienen niveles extremadamente bajos de sulfitos y la mayoría se fermentan y envejecen en ánforas de terracota excavadas en la tierra. Los vinos que no se envejecen en ánforas se envejecen en tinas de roble de Eslavonia o de hormigón revestidas de resina. Los vinos se embotellan en botellas achaparradas exclusivas de la bodega y se basan en una botella antigua desenterrada en el sitio de la bodega. La bodega produce vino de la única DOCG de la isla: Cerasuolo di Vittoria. Está elaborado a partir de una mezcla de Nero d'Avola y Frappato. COS también produce vinos varietales y de mezcla a partir de variedades nativas italianas, incluidas Zibibbo, Grecanico e Inzolia. La bodega también utiliza variedades "internacionales" como Merlot y Cabernet Sauvignon, en su oferta de Maldafrica Terre Siciliane IGT. Pithos es el vino más conocido y buscado de Azienda Agricola COS. El IGT es una mezcla de Nero d'Avola y Frappato que ha sido fermentada con levaduras autóctonas y envejecida en ánfora. Cirino Strano abandonó la empresa en sus primeros años para ejercer la medicina. Giambattista Cilia y Giusto Occhipinti siguen siendo enólogos. Este último no debe confundirse con su sobrina Arianna Occhipinti, una enóloga muy respetada y de mínima intervención por derecho propio.

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