2020 | Metzer | Cabernet Sauvignon

Información del productor

Metzer Family Wines se estableció en 2006. Nuestra misión es producir vinos que sean expresivos e individuales empleando principios artesanales y no intervencionistas en el proceso de vinificación. El principio rector de este proceso es que la elaboración del vino debe respetar siempre la fruta. En cuanto a los tintos, nos centramos principalmente en el Syrah, ya que creemos que pocas variedades de uvas tintas son capaces de responder de forma tan articulada a diferentes terroirs; mientras que pocas variedades de uva tienen un equilibrio tan perfecto entre cualidades masculinas y femeninas. En cuanto a variedades blancas nuestra pasión es el Chenin blanc. Con su versatilidad y su inmensa gama de sabores, es una variedad que se presta con tanta naturalidad a la vinificación minimalista. Nuestras uvas se cultivan éticamente respetando tanto el medio ambiente como los recursos humanos. En bodega se pone gran énfasis en la mínima manipulación de la fruta y nunca se utilizan en el proceso intervenciones mecánicas con bombas, filtros y máquinas de ósmosis inversa. La fermentación mediante levaduras autóctonas vivas en la uva y residentes en la bodega conduce a tiempos de extracción prolongados y estables. Los vinos se embotellan sin clarificar ni filtrar para preservar las fuerzas vitales desde el viñedo hasta la botella.

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