2022 | Dominio del Bouchot | Pouilly-Fume Terres Blanches

Descripción detallada

Agradables notas cítricas en nariz con un elegante ataque en boca con aromas tensos y de pera. Equilibrado, delicado y fino, quedará ideal con pescados y conchas marinas.

Información del productor

Propiedad familiar desde 1987, en 2019 Antoine Gouffier compró a Rachel y Pascal Kerbiquet el Domaine du Bouchot, situado en Pouilly-sur-Loire, y se embarcó en un nuevo comienzo. Su conocimiento de la zona es profundo ya que nació y creció en la región y comenzó a trabajar en los viñedos durante su infancia. En 2009, Bouchot fue el primero de la denominación en obtener la certificación biológica y Antoine finalizó la certificación biodinámica. Los vinos estarán etiquetados con el logo de Demeter a partir de la añada 2020. Propiedad de 10 hectáreas, plantada principalmente de sauvignon blanc, con algunas cepas de chasselas, en la ladera suroeste de la colina desde el pueblo de Saint-Andelain. Los vinos reflejan el carácter inconfundible de cada uno de los viñedos: el suelo de marga de Kimmeridgian es de arcilla blanca, piedra caliza y ostras fosilizadas de antiguos fondos marinos, y el terroir de Portland (piedra caliza con pequeñas rocas en capas) le da una calidad mineral y pedernal al vinos: las características diferenciadoras que confieren una pureza y claridad únicas. Antoine cree en la mínima intervención en la elaboración de su vino, utilizando levadura autóctona y acero inoxidable para la fermentación. También está experimentando con ánforas. Los vinos se vinifican sin azufre. El Domaine produce tres Pouilly-Fumé diferentes: Cuvée Terres Blanches de suelos de margas de Kimmeridgian, Cuvée Les Caillotes de suelos de Portland y Cuvée 1955 de las vides más antiguas de la finca. Además, elabora un Pouilly-sur-Loire elaborado 100% con Chasselas y un Vin de France llamado Orange, un 100% Sauvignon vinificado con pieles durante cinco meses sin SO2 y envejecido durante un año en barricas de 2 años con 1g/L SO2. La dedicación y el respeto de Antoine por el terroir culminan en sus representaciones del Sauvignon Blanc de Pouilly-Fumé. Los vinos resultantes muestran una mineralidad frutal, floral e intensa. Como joven vigneron que ha tomado las riendas del Domaine du Bouchot, sus vinos expresan una tensión vibrante, elegante y equilibrada, y está alcanzando nuevas alturas en la denominación.

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