Billecart-Salmón | Brut Reserva (Presentación Antigua) - NV

Descripción detallada

Reflejos de color amarillo pajizo, burbuja fina que asciende lentamente y mousse persistente. Intenso y con un frescor radiante. Notas florales con frutas frescas realzadas por ligeros aromas de galleta. Puro de textura delicada, manzana fresca y peras crujientes.

Reseñas:

• Wine Spectator: Firme y mineral, este champán bien unido combina sabores de pera granulada, limón en conserva, punto tostado y miel cristalizada en una mousse cremosa. Revela notas ahumadas y salinas al final. Pinot Meunier, Chardonnay y Pinot Noir. Bebe ahora.

• James Suckling: aquí limón seco, pomelo, croissants y almendras saladas, con un paladar sabroso. Burbujas cremosas. NV en capas y delicioso. 40% pinot meunier, 30% chardonnay y 30% pinot noir. Bebe ahora.

Información del productor

Billecart-Salmon es una casa de champán ubicada en el pueblo de Mareuil-sur-Aÿ en el norte de Francia, fundada en 1818 tras el matrimonio de Nicolas François Billecart y Elisabeth Salmon. Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier figuran en la cuvée de la casa. La gama es amplia y abarca un Brut Reserva y un Rosado, Extra Brut, Demi-Sec, Brut Sous Bois, Blanc de Blancs Grand Cru y la Cuvée Nicolas François Billecart. El pináculo de la colección es el añejo Le Clos Saint Hilaire, un champán blanc de noirs procedente de vides plantadas en 1964. Las uvas proceden de una parcela de una sola hectárea, aislada y encerrada dentro de un muro de piedra (o un clos). Se envejece en pequeñas barricas de Borgoña y no se elaboran más de 7.000 botellas cada año. En el viñedo, Billecart-Salmon utiliza algunos principios biodinámicos y evita el uso de pesticidas y herbicidas. Los rendimientos se mantienen bajos para aumentar la calidad de las uvas. En la bodega, el jugo se trasiega dos veces, una práctica que fue revolucionaria para Champagne cuando la casa comenzó a hacerlo. La dosis suele ser baja y, si no se necesita en un año concreto, simplemente no se utiliza. Los vinos envejecen bajo tierra en las bodegas de piedra caliza de Billecart-Salmon en barricas de roble, las más antiguas de las cuales se reservan para los grand cru cuvées.

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