Champán Petit y Bajan | Nuit Blanche Brut Grand Cru - NV

Descripción detallada

Amarillo claro claro. Nariz afrutada con acidez inicial y matices más ricos acentuados por la bollería. En boca es sabroso, aterciopelado y muestra aromas maravillosamente puros. Los aromas en nariz fluyen hasta el final.

Reseñas:

• Gilbert & Gaillard: Amarillo claro claro. Nariz afrutada con acidez inicial y matices más ricos acentuados por la bollería. En boca es sabroso, aterciopelado y muestra aromas maravillosamente puros. Los aromas en nariz fluyen hasta el final.

Información del productor

Domaine Petit & Bajan elabora champán "cultivador", una casa récoltant-manipulant que cultiva sus propias uvas y elabora su propio vino, todo en el lugar. Esta diferencia cualitativa es crucial para quienes buscan lo último en sabor y carácter de champán. Los viñedos de la finca se dividen entre la Côte des Blancs y la Montagne de Reims, con poco más de dos acres de vides Chardonnay en Avize, Cramant y Oger, y cinco acres de Pinot Noir en Verzenay. Todos los viñedos están clasificados como grand cru y se cuidan de forma sostenible. Fundamentalmente, la finca pretende cosechar sólo fruta perfectamente madura, lo que hace que muchos productores locales terminen la cosecha incluso antes de comenzar. (Una anécdota reveladora de la pareja: la mayoría de los años, los dos últimos enólogos que terminan la cosecha en Avize son Richard Petit y Anselme Selosse). Las uvas se cosechan a mano y se clasifican en los campos y en la bodega. Las uvas se prensan en una prensa tradicional de madera vertical en pequeños lotes, inmediatamente después de la cosecha. El mosto se sedimenta de forma natural y se fermenta con levaduras seleccionadas. Se permite la conversión maloláctica. Los vinos envejecen en botella durante un mínimo de tres años. La dosis suele ser baja, no más de 3 gramos/litro para todos los champagnes.

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