Champán Petit y Bajan | Nymphea Brut Rose Grand Cru - NV

Descripción detallada

Rosa claro, perlage fino. Nariz fina de frutos rojos que recuerdan a grosellas, cerezas rojas, granada, frambuesas y hierbas secas. Entrada muy directa y firme, sumamente compacto, potente, fibroso y de cuerpo definido, bien estructurado, con taninos perceptibles y una acidez acerada que mantiene bajo control la fruta madura y precisa. Al final, este vino termina con frambuesas que combinan notas ahumadas y pedregosas.

Reseñas:

• Entusiasta del vino: El vino tiene una mousse vivaz junto con una acidez fresca. Inusualmente para un rosado, la mezcla es 90% Chardonnay, el color proviene de la adición de vino tinto (normal en Champagne). Muestra cierta madurez con un toque tostado y un retrogusto suave en el lado dulce del Brut.

Información del productor

Domaine Petit & Bajan elabora champán "cultivador", una casa récoltant-manipulant que cultiva sus propias uvas y elabora su propio vino, todo en el lugar. Esta diferencia cualitativa es crucial para quienes buscan lo último en sabor y carácter de champán. Los viñedos de la finca se dividen entre la Côte des Blancs y la Montagne de Reims, con poco más de dos acres de vides Chardonnay en Avize, Cramant y Oger, y cinco acres de Pinot Noir en Verzenay. Todos los viñedos están clasificados como grand cru y se cuidan de forma sostenible. Fundamentalmente, la finca pretende cosechar sólo fruta perfectamente madura, lo que hace que muchos productores locales terminen la cosecha incluso antes de comenzar. (Una anécdota reveladora de la pareja: la mayoría de los años, los dos últimos enólogos que terminan la cosecha en Avize son Richard Petit y Anselme Selosse). Las uvas se cosechan a mano y se clasifican en los campos y en la bodega. Las uvas se prensan en una prensa tradicional de madera vertical en pequeños lotes, inmediatamente después de la cosecha. El mosto se sedimenta de forma natural y se fermenta con levaduras seleccionadas. Se permite la conversión maloláctica. Los vinos envejecen en botella durante un mínimo de tres años. La dosis suele ser baja, no más de 3 gramos/litro para todos los champagnes.

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