Guillaume S. Selosse | Largillier Extra Brut - NV

Descripción detallada

Es fantástico, ofrece aromas de pera, frutos secos tostados, miel clara, flores blancas y frutos secos. Con mucho cuerpo, amplio y envolvente, es carnoso pero cincelado, con un núcleo concentrado de fruta, ácidos ácidos y un final largo y salino.

Información del productor

Durante los últimos cincuenta años, no ha habido enólogo más importante en Francia que Anselme Selosse. En la década de 1980, tras formarse en Borgoña, desarrolló la entonces radical filosofía de que cualquier gran champán debe ser primero un gran vino. La brillantez de su mente y la destreza de su tacto se reflejan en cada botella que ha elaborado. Ha sido una gran inspiración para los jóvenes viticultores de toda Champaña. Dada la singularidad del talento de Anselme y lo codiciados que se han vuelto sus vinos, uno podría imaginar que el anuncio de su retiro en 2018 arrojaría al mundo del vino a la desesperación. Sin embargo, la noticia fue recibida con una calma surrealista. Y eso sólo puede deberse a que su sucesor, su hijo Guillaume, ya es considerado por muchos un enólogo genial. En la mayoría de los ámbitos familiares, debemos esperar a que pase el testigo para saber cuán talentosa es la próxima generación. Pero Guillaume le dio al mundo un adelanto: una serie de champagnes extraordinarios que elaboró ​​a partir de 2009 a partir de vides que heredó de su familia y que descubrió por su cuenta. Sin embargo, debido a la minúscula producción, pocos amantes del champán han tenido el privilegio de beber uno de sus vinos. Su primer champán, que debutó en la cosecha de 2009, es Au Dessus du Gros Mont, elaborado con viñas muy viejas de Chardonnay en Cramant que Guillaume heredó de su abuela cuando cumplió 18 años. Como de una cosecha determinada sólo se pueden elaborar 50 cajas, hoy es uno de los grandes vinos de culto de Champagne. En 2012, Guillaume se embarcó en un segundo champán fascinante, Largillier. Ese año se asoció con el productor de Aube, Jérôme Coessens, propietario del viñedo monopolo del mismo nombre de 3,37 hectáreas en el pueblo de Villes-sur-Arce. Plantado con viñas de Pinot Noir de 45 años, "Largillier" disfruta de una exposición al sur y de un suelo arcilloso-calcáreo cuyo subsuelo es la misma tiza kimmeridgiana que en Chablis. La producción es de aproximadamente 300 cajas por cosecha.

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