Enebro africano de Procera

Descripción detallada

Destilada en Kenia y elaborada con enebro fresco (no seco) y una docena de otros ingredientes botánicos de África, esta ginebra tiene un delicado aroma floral y un paladar limpio y enérgico. El cilantro suave, la lavanda y la cáscara de limón crean un fondo ideal para martinis y más.

Información de la destilería

Procera, la primera destilería artesanal de Kenia, fue fundada en 2018 por el financiero convertido en destilador Guy Brennan. El nombre 'Procera' proviene del enebro africano (Juniperus procera) que constituye el corazón de sus bebidas espirituosas. Juniperus procera, que crece sólo por encima de los 1500 m del nivel del mar y es autóctono de las tierras altas de Kenia, se diferencia de las bayas de Juniperus communis que han sido el pilar de la producción de ginebra hasta ahora. Crecen en árboles en lugar de arbustos, con aceites esenciales más ricos gracias al calentamiento bajo los cielos africanos y un sabor brillante a nuez. También a diferencia de sus homólogos de zonas templadas, se indica que las bayas de enebro africano están maduras cuando las familias de babuinos comienzan a darse un festín con ellas. Brennan es la primera en comercializar bayas de procera y, en asociación con Kijabe Forest Trust, espera que esto fomente la plantación y reduzca la tala de árboles de procera, preservando la biodiversidad de los bosques. Además de un toque de enebro macedonio, Procera se elabora con ingredientes enteramente africanos, que incluyen miel de acacia de Somalia y macis de Zanzíbar. Incluso la caña de azúcar que constituye su bebida espirituosa proviene de Kenia. La destilación se lleva a cabo en un alambique Müller Aromat de 230 litros, y cada paso se centra en preservar la frescura de los ingredientes botánicos, que se colocan en una funda de almohada y se dejan reposar durante la noche, como una bolsita de té grande y llena de alcohol, para extraer sabores que de otro modo podrían perderse. si se añade sólo en el punto de destilación. La calidad de Procera se refleja en cada parte de su proceso, centrándose en la artesanía de Kenia. Las botellas, reconocibles al instante, que se distinguen por sus puntos de colores, están sopladas a mano en Kitingela Hot Glass, con tapones de madera de palma y trabajos en cuero. Todo esto no ha pasado desapercibido para los bebedores de ginebra de todo el mundo, y Procera se convirtió rápidamente en un nombre sinónimo de ginebra premium, adornando los estantes de bares de alta gama e incluso Alessandro Pallazi, del Duke's Bar en Londres, la declaró su "isla desierta". Ginebra".

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