Sabelotodo Ensamble Ancestral Minero Largo y Espadín Espíritu de Agave

Descripción detallada

Los agaves se cuecen en hoyos de barro cónicos de 12 a 14 pies durante 2 a 4 días con madera de eucalipto y guahulchile. Los agaves cocidos luego se colocan y se fermentan en seco durante 10 a 14 días, hasta que comienza a desarrollarse moho, después de lo cual se desmenuzan con machetes, se rehidratan y luego se trituran a mano con mazos de madera. Después del estrujado pasan por una segunda fermentación en dos partes en barricas de roble Sabino al aire libre; Primero se fermentan los agaves triturados tal cual durante 4-5 días, luego se les agrega agua y se fermentan por 10 días más. Luego, el jugo se destila dos veces en vasijas de barro tradicionales filipinas y se prueba al gusto usando cabezas y colas. Este lote en particular ha tenido un período de descanso de 3 años. El resultado final es un mezcal inolvidable, extraordinariamente suave, con suaves sabores minerales y mucho carácter.

Sabelotodo Ancestral Ensamble Minero Largo y Espadín Notas de Cata de Espíritu de Agave

Nariz: Un aroma delicado.

Boca: Es sumamente rico y de sabor muy equilibrado.

Final: Rico y suave.

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