2019 | Domaine Amiot-Servelle | Les Amoureuses

Descripción detallada

La profundidad de la fruta aquí es intensa, con aromas concentrados de cassis y cereza negra. En boca hay una densidad impresionante y taninos firmes y de grano fino que conducen a un final robusto, casi ligeramente rústico.

Reseñas:

• Vinoso: El Chambolle-Musigny Les Amoureuses 1er Cru 2019 se mezcla con un 57% de racimo entero (un tercio de este viñedo acaba de ser replantado). Tiene un precioso bouquet de cerezas negras, licor de cerezas, pimienta negra y un toque balsámico. En boca tiene cuerpo medio, con taninos suaves, un poco más austero que otros Les Amoureus que he probado, pero que conduce a un final preciso.

• Burghound: Este también es aromáticamente bastante fresco con su gama más elegante de esencia de pétalos de rosa, fruta de pinot rojo y un olor a elementos de especias exóticas. De nuevo hay un fino volumen y mucha mineralidad en el final polvoriento, compacto y claramente austero. Como debe ser el caso, esto es bastante atrasado y necesitará al menos de 12 a 15 años para llegar a su apogeo.

Información del productor

Domaine Amiot-Servelle es un destacado productor de vino de Borgoña con sede en el pueblo de Chambolle-Musigny, en la subregión Côte de Nuits de la Côte d'Or de Borgoña. Elabora una variedad de vinos de los principales viñedos cru de la denominación, incluido uno del famoso sitio Les Amoureuses. Como la mayoría de los productores de la Côte de Nuits, la cartera de Amiot-Servelle está dominada por el Pinot Noir. La historia del dominio se remonta a los años 1920, cuando Clément Tachot empezó a cultivar vides en el pueblo. Su hija y su yerno tomaron el relevo y crearon Domaine Servelle-Tachot, y a su vez su hija Elisabeth se casó con Christian Amiot, creando Domaine Amiot-Servelle en 1989. La pareja sigue siendo propietaria, aunque su hija Prune trabaja como enóloga desde entonces. 2011. La finca se cultiva de forma ecológica desde 2003. Amiot-Servelle tiene siete hectáreas de viñedos de Pinot Noir en Chambolle-Musigny. Esto incluye vides en seis viñedos cru de primer nivel. Christian Amiot heredó alrededor de una hectárea de tierra en los climas de pueblo de Morey-Saint-Denis, Charmes-Chambertin y Clos Saint Denis en 2010, añadiendo varios vinos a la cartera. Amiot-Serville elabora un único vino blanco con Chardonnay. En el viñedo, las uvas se cosechan a mano en pequeñas cajas y se clasifican manualmente. La bodega se modernizó en 2006, cambiando los depósitos de fermentación abiertos de madera por depósitos de acero inoxidable con temperatura regulada. La fruta se fermenta con levaduras naturales, con remontados y bazuqueos diarios tras la degustación. El mosto se prensa y el vino pasa a barricas de roble donde envejece durante 16 a 18 meses. El roble nuevo varía entre el 10 y el 50 por ciento según la denominación.

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