2020 | Domaine Bernard-Bonin | Meursault Les Tillets

Información del productor

Desde 1998, el Domaine Bernard-Bonin está dirigido impecablemente por Nicolas Bernard y Veronique Bonin, hija de la conocida familia Michelot. Esta talentosa pareja posee y cultiva siete hectáreas, incluidos viñedos en Meursault, Meursault 1er Cru y Puligny-Montrachet 1er Cru. Nicolas sigue tradiciones vitivinícolas consagradas; Vendimia manual, respetando las fases de la luna y mínima intervención en la bodega. Cada vino expresa una personalidad derivada de su terruño, su carácter moldeado por las variaciones climáticas del año, siendo los viñedos de primera calidad cosechados en último lugar. Los vinos envejecen en barricas de roble durante 15 a 18 meses. Durante este tiempo, cada barrica se cata individualmente para determinar el óptimo intercambio entre vino y lías, sin añadidos de azufre, sólo CO2 activo para proteger el vino en barrica. Las lías se agitan en las primeras etapas de la fermentación maloláctica, lo que mantiene las lías en suspensión, y el vino alcanza aproximadamente 3 g/L de azúcar residual. No se realizan trasiegos de los vinos durante el elevación, y sólo un trasiego antes de entrar en depósito en diciembre durante cuatro meses antes de su embotellado en marzo. Una vez que las lías se hayan asentado por completo, no se realizará más bâtonnage después de abril/mayo. En sincronía con el calendario lunar, los vinos se trasiegan justo antes del embotellado para asegurar un estado cristalino natural y estable, evitando así clarificaciones y filtraciones. El largo proceso de envejecimiento en barrica permite vinos completamente secos por debajo de 1 g/L rs. Los vinos continúan madurando en la botella y los resultados tienen las características de los mejores vinos de Meursault: exquisitamente frescos, ricos, minerales y vibrantes.

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