2020 | Domaine William Fèvre | Chablis Vaulorent

Descripción detallada

La constelación aromática es precisa y mineral, ofreciendo aromas de manzana, pera, piel de lima, una hermosa base de tonos de tierra calcárea, flores secas y un toque de paja en el registro superior. En boca, el vino tiene mucho cuerpo, concentrado y picante, con un núcleo frutal sólido como una roca, equilibrio y agarre impecables, un encantador impulso mineral y un final largo, concentrado y muy prometedor.

Reseñas:

• Decanter: Didier Seguier dice que el suelo de marga da la densidad, mientras que el Kimmeridgian aporta la mineralidad. Gran complejidad tanto en nariz como en boca, tiene la riqueza y estructura del grand cru.

• John Gilman: El bouquet del Vaulorent 2020 salta de la copa en una impresionante mezcla de pera, manzana, naranja ácida, cáscara de limón, una base caleidoscópica de mineralidad de piedra caliza, un toque de anís y una nota superior floral que recuerda a lirios blancos.

Información del productor

Domaine William Fèvre es una de las casas más prestigiosas de Chablis y, a pesar de su relativa juventud, produce algunas de las mejores expresiones de Chardonnay del norte de Borgoña. Las propiedades del dominio cubren una amplia gama de viñedos, incluidos numerosos sitios de cru Chablis grandes y de primer nivel. La familia Fèvre ha estado en Chablis durante 250 años, pero el dominio en sí no fue establecido por William Fèvre hasta 1959. El propio William Fèvre vendió el negocio del mismo nombre en 1998 a Maisons et Domaines Henriot (que incluye la casa de champán Henriot, Bouchard, con sede en Beaune). Père et Fils y Beaux Frères). Hoy en día, Domaine William Fèvre posee alrededor de 76 hectáreas (190 acres) en Chablis, 15 hectáreas (37 acres) de las cuales están en viñedos grand cru, incluidos Les Clos, Vaudésir, Bougros y Preuses. Esta variedad de parcelas proporciona un perfil completo y completo de los vinos: por ejemplo, los de Bougros suelen tener mucho cuerpo y redondez, mientras que los de Vaudésir son más vivos, frescos y florales. Otras 16 hectáreas (39 acres) de viñedos están clasificadas como premier cru (entre ellos Fourchaume/Vaulorent, Vaillons, Montmains, Montée de Tonnerre y Les Lys). Históricamente, todos los vinos se envejecían en roble nuevo, aunque más recientemente William Fère ha cambiado al uso de barricas que tienen, en promedio, cinco años, lo que permite que brille la frescura y mineralidad por excelencia de Chablis. La cosecha se realiza toda a mano, con una clasificación rigurosa para las parcelas premier y grand cru. Fèvre utiliza tapones de corcho aglomerado Diam desde 2005 para contrarrestar el problema de la oxidación prematura, que desde hace mucho tiempo constituye un problema en los vinos blancos de Borgoña.

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