2021 | Elodie Jaume | Châteauneuf-du-Pape Cabrières

Descripción detallada

Este coupage, compuesto principalmente de Garnacha con un toque de Mourvèdre y Syrah, se somete a un suave proceso de extracción, dando como resultado un vino sorprendentemente más ligero pero innegablemente potente. Presenta frutos negros entrelazados con toques de especias dulces y capas de notas herbáceas. Una expresión pura de esta denominación.

Información del productor

Domaine Elodie Jaume fue creado en 2017, como resultado de una división de la propiedad familiar. La audacia y el deseo de firmar sus propios vinos llevaron a Elodie, una joven viticultora, a cultivar 5 hectáreas de parcelas familiares. La agricultura biológica y las prácticas biodinámicas le resultan obvias para expresar la identidad de estos grandes terroirs. En la vertiente norte de la meseta de Cabrières, sus garnachas viejas y sus mourvèdres de 70 años se hunden en un suelo arcilloso-arenoso con guijarros enrollados. Estas dos grandes variedades de uva del Ródano expresan toda su pureza, finura y frescura. Infusiones y preparados biodinámicos se aplican al pie de la letra, parcela a parcela. Estos fortalecen la vida y la vitalidad del suelo y las plantas. Desde el principio, para comprender mejor la identidad intrínseca de cada una de sus 8 parcelas, optó por separar las uvas en pequeñas tinas. Muy rápidamente, Elodie decide vinificar de la forma más natural posible. No se utiliza ningún insumo de vino. La crianza en tinas de hormigón confiere a los vinos una fina estructura tánica, glotonería y frescura. El año 2021 llega la tercera añada de su añada vinificada sin azufre "Para perder el azufre". Se está desarrollando una cuvée roja de Châteauneuf-du-Pape en la misma línea de conducta.

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