2021 | José Colin | Saint-Aubin Clos du Meix

Descripción detallada

Color limón. La nariz es un poco más floral que Compendium. Fruta blanca con un toque cítrico. De cuerpo medio pero con una intensidad crujiente y un final bastante largo.

Información del productor

Joseph Colin es uno de los cuatro hijos de Marc Colin (los otros son Pierre-Yves, Damien y Caroline), que tenía un gran dominio con viñedos en Saint Aubin, Santenay, Chassagne y Puligny. Pierre-Yves dejó el dominio familiar en 2005 y después Joseph fue un miembro importante del equipo allí. Después de elaborar unas 1.800 botellas simbólicas por cuenta propia en 2016, empezó en serio en 2017, con siete hectáreas de viñedos, a partir de los cuales elabora la asombrosa cifra de diecinueve cuvées diferentes. La mayoría de las viñas que tiene en Saint Aubin son jóvenes, pero limitando los racimos a seis o siete por cepa, consigue controlar los rendimientos. Con mucho tiempo para aprender su oficio en Domaine Marc Colin, se ha convertido en un enólogo confiado. Experimentó con los niveles de azufre en los vinos del dominio familiar, por lo que llegó a su punto de vista actual de que los vinos deben dejarse el mayor tiempo posible sin adición de S02, tal vez agregando algo durante el trasiego, pero si siente que todavía hay suficiente C02 después del trasiego, Ni siquiera añadirá nada en ese momento, para desarrollar "el vino en su estado más puro", pero también quiere decir que no tiene una receta estándar: se adaptará a cada vino. En 2020 volvió a no utilizar S02 hasta justo antes de embotellar, pero tiene claro que si hay algo de botrytis, por ejemplo, lo añadirá antes. Generalmente no se multa ni se filtra nada. Conoce mucho la biodinámica, pero dice que las mareas son más importantes que las fases de la luna y que le da menos importancia a si es un día de frutas o de flores; para él lo importante es no manipular un vino cuando sabe bien; debes hacerlo cuando no se vea bien. Joseph es una nueva perspectiva muy brillante para los amantes de los Borgoñas blancos puros y precisos con una acidez fresca y una definición cristalina.

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