Tequila Cimarrón Blanco

Descripción detallada

Una vez que el agave ha madurado durante casi una década, los jimadores seleccionan y cosechan a mano las plantas que se consideran las más maduras y sabrosas. Luego, los corazones de agave, o piñas, se llevan a la destilería donde se tuestan lentamente en hornos durante dos o tres días. El proceso de tostado carameliza los azúcares naturales de las piñas y hace que el exceso de agua se evapore. Una vez asadas las piñas, se trituran y la pulpa restante se fermenta utilizando levadura natural. Después de la fermentación, el lavado se destila a través de un alambique de cobre y luego se embotella inmediatamente a mano.

Notas de cata de Tequila Cimarrón Blanco

Nariz: Color cristalino, junto con un aroma de hierbas, vegetales terrosos y especias cálidas.

Boca: Notas de agave brillante, piña y un toque de papaya en el paladar.

Acabado: Conduce a un acabado cálido y atrevido.

Información de la destilería

La familia de Enrique Fonseca cultiva agave en Jalisco desde la década de 1880; cada nueva generación aprende a cultivar la planta en los suelos fértiles de la región de las Tierras Altas. Hoy Enrique, de la cuarta generación de agricultores de Fonseca, es el mayor propietario privado de agave en Jalisco. Sin embargo, si bien la mayoría de sus propiedades se encuentran cerca de su increíble hacienda cerca del pueblo de Atotonilco, su destilería está completamente en el lado opuesto de Guadalajara, en el pueblo de Tequila, a tres horas en auto desde donde vive. Comprada a Bacardí a finales de la década de 1980, la destilería La Tequileña no es la destilería de aspecto más romántico, pero sí una de las mejor equipadas. Con cinco alambiques e incluso un gran alambique de columna (en el que destila tequila; lo que lo convierte en el único productor que conozco que utiliza uno para bebidas espirituosas de calidad), Enrique produce destilados de alta calidad utilizando muchas estrategias que lo diferencian de los demás. otro

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